アイスクリーム（Vol.27）　



ビールを飲みながら
ナッツを摘んでいたら、
ナッツ入りのアイスクリームが突然作りたくなって
手作りに挑戦です。

簡単手作りアイスクリームの巻っき〜

卵は新鮮な物を、牛乳は高脂肪タイプ、
砂糖もこだわっていいです。
後は自由に、自分のセンスで
入れたい物を入れて下さい。

作り方



鍋に牛乳600ｍｌと砂糖100ｇを入れて
砂糖を溶かします。
沸騰させないように直前で火を止めます。
そして冷まします。




冷ましている間にナッツを砕いておきます。
アーモンド、カシューナッツ、クルミを
お好みの量で。
硬いナッツはダメ




ボウルに卵黄５個と砂糖100ｇ入れて
なめらかもったりになるまで
かき混ぜます。




手抜きで電動を使用
混ぜ過ぎに注意

別に生クリームも６分立てぐらいの
モッチリ感が出るまで混ぜて
冷蔵庫に入れて
冷やしておきます。




さて、
今まで作った材料をミックスします。

『卵黄＋砂糖』
と
冷えた『牛乳＋砂糖』
を混ぜて
黄身が凝固しない程度に火を通し
濾して冷まします。

それに『砕いたナッツ』
と
『モッチリ生クリーム』
と
『バニラエッセンス』を２、３滴加え、
バットや鍋に入れて混ぜ合わせ
冷凍庫に入れて凍らせます。




１時間おきくらいに
取り出して
かき混ぜます。

これを5、6回繰り返し
固まったら出来上がりです。



（深夜撮影）


全行程が6、7時間かかるので
夜中にならないように
時間を逆算して
取りかかりましょう。

前もって冷凍庫のスペース確保も忘れずに。




夏のアイスはナッツ！で決まりい〜

冷凍庫に入れた材料を１時間おきに掻き混ぜるのは面倒。



タイマー内蔵、電動で掻き混ぜてくれる
アイスクリームマーカーをホームセンターで発見。
しかも半額で売られているではないか！
すぐに衝動買いしてしまったが、
半額とは！　いいのかなあ〜　ちょっと心配。
。



使ってみて、これは便利でした。
ただ、、、カチカチに凍ってしまうので、
容器の中の掻き混ぜ棒とヘラを取り出すのが大変ですね。




買ったときに付いていたレシピで作ってみましたが、
ちょっと舌触りに滑らかさが足りないと感じ、
ゼライスなんか入れたりしてみました。
まずまずの舌触りになりましたが
何故か作る度に これが違うんですよね？　(^^ゞ




アイスクリーム屋さんに行き
コーンだけ買って来て乗せました。
「コーンだけ下さい」って言うの
ちょっと恥ずかしかったです　(^^;

木工でスタンドも製作。
これは手巻き寿司にも使えそうです。

さて、さて
アイスクリーム作りも結構手間が掛かり大変。
そこで
更なる手抜き方法に挑戦。

冷凍のイチゴ、バナナ、他果物色々を小さめにカットして、
生クリームを加え、ミキサーでガーー
という方法です。

イチゴは５月頃に大安売りになるのでヘタを取って冷凍しておきます。



イチゴは、カッチンコッチンに凍ってるから
アイスクラッシャーで砕いてからミキサーに入れました。
パワーのあるミキサーならそのままでもいいかな？

アイスクラッシャーは
焼酎やウイスキーの水割り、ジュースにと、夏は出番が多いです。




生クリームの代わりにクリームチーズを入れるとクリーミーになります。
目安の分量はイチゴ3〜400ｇ　クリームチーズ200ｇ　砂糖100ｇくらいか
分量はややいい加減。甘さは自分で舐めて確かめます。




ちょっとタラタラになってしまうので、
容器に移し替えて再び凍らせます。
容器は牛乳パックや冷凍食品用パックでも良いですね。
途中で掻き混ぜなくても結構上手く出来ますよ。

硬くなり過ぎたら、電子レンジでチンして軟らかくして食べます。