干し柿（Vol.5）

稲荷さんへ行ったとき渋柿を見つけました。 前から一度、軒に吊してみたかったのですが 吊し専用の柿を売っているとは知りませんでした。 すぐに 「一箱ちょうだい」 「はい、2000円」 でした。 家に帰り、さっそく皮を剥いてヘタを取り 縄に吊しました。 初冬の青空バックに部屋から眺める吊し柿は ・・・年寄りになった気分です。 暮れには白く粉をふいた干し柿が出来上がるはずですが。

11月16日 皮を剥くとき『皮むき器』がとても便利です。 吊した後は時々揉むといいそうです。

12月5日 出来上がった干し柿です。 藁に包むと白い粉が付くそうですが 無農薬の藁が手に入らず、それより先に味見です。 この甘みは和菓子の甘さの原点だそうです。 柔らかく、もっちりしていて、 お茶を飲みながら 再び年寄りになりました。